Linfrömjölet binder vätska och ger ett saftigt bröd, rikt på protein och fibrer.

Gör så här:

Blanda vatten, linfrömjöl och jäst och låt svälla 30 minuter. Tillsätt övriga ingredienser och blanda i en degblandare 10–15 minuter. Låt degen vila under bakduk ca 30 minuter. Forma till baguetter och låt jäsa på plåt till dubbel storlek. Har du gott om tid kan degen med fördel kalljäsas i kylskåp över natten. Sätt ugnen på 250 grader. Sätt in plåten när ugnen blivit varm och sänk direkt till 200 grader. Stoppa gärna in några isbitar i ugnen samtidigt som baguetterna för en finare skorpa. Grädda ca 15 minuter.