Krämig pumpasoppa med syrad grädde serveras med sojarostade frön och tunnbrödschips

Soppa

1. Skala och skär pumpa, lök och vitlök i mindre bitar. Hetta upp lite olja i en stor kastrull och fräs på ett par minuter.
2. Häll på vatten och smula ner buljongtärningen låt koka tills pumpan är mjuk.
3. Tillsätt syrad grädde och färskost och mixa slätt med stavmixer, smaka av med salt och peppar.
4. Servera med färska basilikablad och ringla över basilikaolja

Sojarostade frön: Blanda frön, soja/svampsås, olja och havssalt och strö ut på en plåt. Rosta i mitten av ugnen i 180 grader i ca 10 minuter. Ta ut och låt svalna. Passar perfekt till toppings på soppor, sallad och röror.

Tunnbrödschips: Skär tunnbröden i mindre bitar och lägg ut på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med rapsolja gärna med vitlökssmak. Rosta till chips i mitten av ugnen ca 5-7 minuter, 200grader, håll koll det bränns snabbt. Servera som tillbehör till soppa eller på ostbrickan.

SVINNTIPS: Använd överbliven soppa och gör en pastasås eller häll ner i köttfärssåsen