1. Rabarbersoppa: Skölj och dela rabarbern i mindre bitar. Lägg i en kastrull tillsammans med strösocker, vatten, vaniljsocker och hela kardemummakärnor. Red eventuellt med lite potatismjöl om du önskar en tjockare soppa.
2. Låt koka tills rabarberna är sönderkokta, ca 10 minuter. Låt sedan soppan stå och dra, gärna i kylen över natten. Sila och förvara sedan i kylen.
3. Pajsmulor: Rör ihop alla ingredienser i en bunke. Stek sedan pajsmulorna i en torr stekpanna på medelvärme tills pajsmulorna är torra och gyllenbruna. Låt svalna.
4. Färskostkräm: Smält den vita chokladen över vattenbad. Vispa upp färskost, vaniljsocker och citronolja med en elvisp. Vänd försiktigt ner den vita chokladen. Låt sedan stelna i kylen.
5. Servera den kalla rabarbersoppan med en klick färskostkräm och strö över pajsmulorna och rostade rapsfrön. Servera direkt.

Dryckestips: Gammeldags Rabarber-saft, Nozeco Peach Bellini