En helstekt majskyckling med primörer, örter och citronolja är ett fint vårrecept som lyfter fram säsongens råvaror på ett enkelt och smakrent sätt. Fräscha smaker och mild syra gör rätten både lätt och balanserad – perfekt för en vårmiddag
Kyckling
- Sätt ugnen på 175 grader
- Skölj kycklingen och torka med hushållspapper. Lägg på en plåt gärna med galler.
- Dela vitlök, gul lök och citron i rejäla klyftor och fyll kycklingen.
- Krydda kycklingen runt om med salt, peppar. Blanda grillolja och svampsås och pensla kycklingen runt om.
- Ugnsstek i mitten av ugnen till en innertemperatur på 70–72 grader.
Primörer
- Dela potatisen och morot på mitten och lägg ut på en plåt. Ringla över citronolja och krydda med salt och peppar. Rosta i ugnen på tills potatisen och moroten är mjuka.
- Dela sparris, rädisor, salladslök och sockerärtor i minder bitar och lägg ut på plåten med potatis och morot när det är 10 minuter kvar. Ugnsrosta i 10 minuter
- Ta ut primörerna och ringla över salladsvinägrett och rostade rapsfrön.
Vispad smetana
- Vispa smetana fluffigt med elvisp. Tillsätt rapsolja och ramslökssaltet. Smaka av med salt och peppar.
SVINNTIPS:
Hacka ner kyckling, primörer i mindre bitar. Finhacka lök, vitlök och salladslök. Stek sedan gyllenbrunt i smaksatt rapsolja. Testa timjan, vitlök eller ramslök. Servera med stekt ägg och picklade rapsfrön.
