En solgul citronkaka som är både söt och syrlig. Passar perfekt att bjuda på till påsk, både som fika och efterrätt. Kombinationen av olja, gräddfil och mandelmjöl gör kakan extra saftig. Gillar du inte citron? Testa då att baka kakan med vår olja ”mild&nötig” för extra nötig smak. Kakan håller sig mjuk och saftig minst två dagar. Vill du förbereda kakan i god tid går den utmärkt att frysa, men vänta då med att lägg på glasyren. Glasyren kan fördelas över kakan precis innan servering.
- Sätt ugnen på 175 grader och smörj en rund form med löstagbara kanter ca 28cm med citronolja.
- Vispa ägg, strösocker, vaniljsocker pösigt med elvisp. Vänd ner gräddfil och citronolja.
- Tillsätt sedan mandelmjöl, glutenfri mjölmix, bakpulver och salt. Blanda till en klumpfri smet.
- Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 25–30 minuter, kakan ska vara fast i mitten.
- Låt kakan svalna.
- Blanda ihop florsocker med lite vatten och rör till en slät glasyr. Häll över kakan och dekorera med rostade rapsfrön och torkade blommor.
