Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.
Skala och skär rödbetorna i tärningar. Skär äpplena i större tärningar än rödbetorna, låt skalet vara kvar. Lägg rödbetor och äpple i en ugnsfast form. Blanda citronolja, rapshonung, timjan, salt och peppar och häll över. Baka i ugnen, ca 25 minuter tills rödbetorna är mjuka.

Servera som tillbehör till middagen eller spara i kylen och använd som topping på en läcker lunchmacka.