Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Skala och skär sötpotatisen i bitar. Skölj och skär bort rotbiten från brysselkålen och dela den på mitten. Lägg sötpotatis och brysselkål i en ugnsfast form och ringla över citronolja och lite salt. Sätt i ugnen i ca 20–25 min.

Koka mathavren enligt anvisning på förpackningen och tillsätt färsk riven gurkmeja. Skölj och hacka grönkål och persilja grovt. Ringla över timjanolja, äppelcidervinäger och salt. Rör om väl.

Blanda grönkål, mathavre, brysselkål och sötpotatis. Ringla över lite extra citronolja. Garnera gärna med persilja.

Koka gröna ärtor i vatten i en kastrull, ca 2 min. Häll av vattnet från ärtorna. Mixa ärtorna med olja och salt till en jämn konsistens. Servera ärtröran till salladen.