Vegetarisk och glutenfri lasange

4 personer
 

Ingredienser
 

Tomatfyllning
4 msk timjanolja
½ eller ca 400 g Butternutsquash i tärningar
2 vitlöksklyftor
1 hackad lök
1 bunt färsk basilika
½ hackad chili
200 g färska tomater
1 röd paprika i små tärningar
3 stjälkselleri i skivor
1 msk oregano
3 msk balsamvinäger
1 buljongtärning
1 dl vatten
100 g tomatpuré 
 
Ostsås
65 g färsk spenat
10 g smör
65 g Västerbottenost
150 g Philadelphiaost
2 msk linfrömjöl
 
Plattor
2  squash skivade på längden
timjanolja till stekning
 
Topping
1 mozzarella
rostade rapsfrö
 

Gör så här

 
Sätt ugnen på 200 grader.
Bryn Butternutsquash, vitlök, lök, basilika, oregano, chili, paprika och selleri i timjanolja i en gryta, ca 5 min eller till grönsakerna har fått en gyllene färg.
Tillsätt tomaterna och och stek vidare ett par minuter.
Tillsätt balsamvinäger, tomatpuré, vatten och buljong och låt koka på medelvärme ca 25-30 minuter.
Stek squashskivorna i timjanolja tills de är gyllene på bägge sidor.
Stek spenaten i smöret ett par minuter. Tillsätt Västerbottenost, Philadelphiaost och linfrömjöl under omrörning. Låt såsen koka upp och ställ sedan åt sidan.
Varva tomatfyllningen med ostsåsen och de stekta squashskivorna.
Avsluta med att strö över mozzarella och rostade rapsfrö.
Gratinera i ugnen ca 25-30 min.  
Servera tillsammans med en grönsallad.

Pris: 0 kronor
Exkl moms: 0 kronor
Antal:  
Vegetarisk och glutenfri lasange