JULKALKON

Ca 6 personer 

INGREDIENSER:

Kalkon:
1 kalkon, ca 3 kg
30 g smör
20 g timjansolja
8 dl hönsfond
4–6 stjälkar bladselleri (stjälkselleri)
 
Fyllning:
250 g blandfärs
2 finhackade gula lökar
1 svenskt äpple i bitar
1 ekologisk apelsin i bitar
1 knippe persilja
1 knippe färsk timjan
20 g smör
20 g timjansolja
4 skivor bröd
100 g russin
30 g rostade rapsfrö
salt och peppar

 
GÖR SÅ HÄR:

Sätt ugnen på 180 grader. Smält smör och timjansolja i en stekpanna och stek hackad lök, färsk timjan och blandfärs tills den fått en gyllene färg.

Häll färsen i en skål och blanda med resterande ingredienser. Fyll kalkonen med fyllningen och stäng igen med antingen grillpinnar eller med steksnöre.

Lösgör försiktigt skinnet på kalkonen och fördela smöret under skinnet. Häll timjansoljan ovanpå och gnid in saltet i skinnet. Lägg kalkonen i en ugnsfast form och häll kycklingfond i botten. Fördela selleristavarna runt kalkonen. Sätt kalkonen i ugnen ca 3 timmar. Den ska stå ca 1 timme i ugnen per kilo (minst 75 grader i innertemperatur).
 

Tips!

Servera kalkonen med hasselbackspotatis:
Skala och skär potatis i tunna skivor halvvägs ner i potatisen. Häll över timjansolja och krydda med salt och peppar. Låt stå i ugnen på 200 grader i 20–30 min eller tills de är mjuka.
 

 

Pris: 0 kronor
Exkl moms: 0 kronor
Antal:  
JULKALKON