INKOKT LAX MED DILLSÅS

INGREDIENSER:

4 portioner

Inkokt lax:
600 g lax                                                    
1 l vatten                                                    
1 msk ättika 12 %                                        
2 tsk salt                                                    
10 vitpepparkorn                                         
2 lagerblad
7 cm purjolök

Sås:
1 ägg
2 tsk äppelcidervinäger
1 tsk dijonsenap
1msk riven lagrad ost
2 krm salt
1-1,5 dl krondillsolja
en knivsudd chilipulver
2 krm mald rostat dillfrö (torrosta i en stekpanna)
citronskal                                           

GÖR SÅ HÄR:

Skölj och dela purjolöken på längden. Koka upp alla ingredienser till lagen, lägg i laxen skuren i tärningar när lagen kokar, låt sjuda någon minut om laxen är i stora bitar eller är väldigt kall annars låt laxen tillagas under lock på eftervärmen i grytan. Laga gärna laxen dagen innan servering, låt den ligga i kokspadet tills den ska serveras.

 

Koka ägget till såsen, lägg ägget i kokande vatten och låt koka i 3 minuter, kyl snabbt.  Gröp ur hela ägget, blanda med vinäger senap, ost och salt. Mixa tills ägget är finfördelat, tillsätt då rapsoljan droppvis under konstant vispning. Avsluta med att smaka av med citronskal, dillfrö och chili. Lägg upp laxen på ett fat, servera med såsen till.

 

 

Pris: 0 kronor
Exkl moms: 0 kronor
Antal:  
INKOKT LAX MED DILLSÅS