PAELLA

PAELLA

INGREDIENSER:


 6–8 pers
 
700 g arborioris
1–1,2 l varm fiskbuljong
3 dl vitt vin
500 g stora räkor med skal
450 g blåmusslor
valfritt antal kräftor
200 g kycklingfilé
3 chorizokorvar
3 gula lökar
5 vitlöksklyftor
8–10 cocktailtomater
2 paprikor
3 dl frysta eller färska ärtor
3 msk paprikapulver
1 nypa saffran
2 citroner
1 knippe vårlök
1 knippe persilja
citronolja
salt, peppar
 
 

GÖR SÅ HÄR:

 
Kärna ur och tärna paprikan. Skala och hacka löken och vitlöken. Dela tomaterna i halvor. Skär kycklingen i strimlor och skiva korven i slantar.

Häll saffran i varmt vatten och blanda i fiskbuljongen. Bryn korven i en oljad stekpanna med citronolja på medelvärme. Lägg korven till sidan, stek sedan kycklingen och lägg till sidan. Häll mer citronolja i stekpannan och fräs lök, vitlök och paprika tills de är mjuka.

Tillsätt riset i stekpannan, och låt det suga upp oljan. När riset är lite glansigt häll i vin och paprikapulver. Låt sjuda 5 min på låg värme. Tillsätt därefter cocktailtomaterna. Häll över fisk- och saffransfonden. Sänk värmen och låt stå i 5–10 min utan att röra i stekpannan. Lägg sedan i räkor, blåmusslor, kyckling, chorizokorv, ärtor och kräftor. Sätt på ett lock och låt puttra på svag värme i ytterligare 5–10 min tills musslorna har öppnat sig. Kasta de musslor som inte öppnat sig då de kan vara dåliga.
 
Servera paellan med citronskivor, hackad persilja och vårlök.  
 

 

 

Pris: 0 kronor
Exkl moms: 0 kronor
Antal:  
PAELLA