PAELLA

 

INGREDIENSER:


 6-8 pers
 
700 g Risotto eller Arborio ris
11-12 dl varm fiskfond
3 dl vitt vin
500 g stora räckor med skal
450 g blåmusslor
Valfritt antal kräftor
200g kycklingfilé
3 chorizokorvar
3 lökar
5 vitlöksklyftor
Cocktail tomater
2 paprikor
3 dl frysta eller färska ärtor
3 msk paprikapulver
1 nypa saffran
2 citroner
1 bunte vårlök
1 knippe persilja
Gunnarshög citronolja
 
 

GÖR SÅ HÄR:

 
Börja med att kärna ur och tärna paprikan. Skala löken och vitlöken, skär sedan också denna i tärningar.
Dela tomaterna i halvor.
Skär upp kycklingen i lagom strimlor, och skiva upp korven i slantar.
Lös saffran i varmt vatten, och blanda med fiskfonden.
Bryn korven i en oljad stekpanna på medelvärme. Lägg korven till sidan och stek sedan kycklingen, lägg till sidan. Häll mer olja i stekpannan och ner med löken, vitlök och paprikan. Stek tills dem är mjuka.
Tillsätt riset i stekpannan, och låt riset suga upp olja. När riset är lite glansigt, tillsätt vinet och paprikapulvret.
Låt det sjuda i ungefär 5 min på låg värme, tillsätt cocktailtomater efter.
Häll på fonden med den upplösta saffranen i. Sänk värmen och låt stå i 5-10 min utan att röra i stekpannan.
Lägg sedan i räkorna, blåmusslorna, kycklingen, chorizokorven, ärtorna och kräftorna. Sätt på ett lock och låt stå på låg värme i ytterligare 5-10 min, tills musslorna har öppnat sig.
Kasta de musslor som inte har öppnat sig.
 
Servera Paellan med citronskivor, hackad persilja och vårlök.  
 

 

 

Pris: 0 kronor
Exkl moms: 0 kronor
Antal:  
PAELLA